Коллеги! Приглашаем на осеннюю выставку Resto Expo! Мы назвали ее “Внутренняя кухня ресторанного бизнеса: что нам готовит 2024 год?”, так что все сессии и практические кейсы пройдут именно под этим соусом!

Выставка проходит онлайн и объединяет на своей площадке рестораторов, поставщиков и производителей товаров, услуг и технологий для ресторанного  бизнеса.  Цель – найти друг друга, заключить выгодный контракт, узнать новейшие тренды в ресторанной индустрии и способы процветания в эпоху перемен! 
Что будет: 

• 10-20 октября: Онлайн-выставка. Посетите виртуальные стенды компаний-экспонентов и заключите контракт на специальных условиях для участников выставки.

10-12 октября: Деловая программа с участием экспонентов.

22 сентября 2023г. в Екатеринбурге Hyatt Regency + ОНЛАЙН пройдет Евразийский Ресторанный Форум.
Темы форума:

• Тренды и тенденции развития ресторанного бизнеса 2024
• Масштабирование бизнеса: привлечение инвестиций и создание франшизы
• Эстетическая культура ресторанного бизнеса
• Увеличение среднего чека и прибыли ресторана через цифровизацию
• Успешная концепция ресторана как «ключ» к сердцу гостя
• Локальная гастрономия, локальный продукт
• DARK-KITCEN. Как устроен рынок готовой еды
• Поиск персонала в современных реалиях ресторанного бизнеса
• Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в подарок
• Стратегическое развитие бренда ресторана
• Перспективы развития уральской кухни
• Как привлечь новых гостей в ресторан

Олимпиады по кулинарии и сервису "Легенда имени Виктора Борисовича Беляева" пройдет в 2023 году в городе Пермь с 25 по 27 августа.

10 августа в 15 часов в кулинарном коворкинге "Свободные кухни", при поддержке компании Академия Еды и торговой марки Farina Russia, пройдет мастер-класс по приготовлению римской и неаполитанской пиццы.
Вы сможете сравнить вкусы пицц, приготовленных в конвеерной и подовой печах.
Приглашаем шеф-поваров, су-шефов, пиццайоло и всех кому интересна эта тема принять участие.

Участие бесплатное по предварительной регистрации

8 и 9 июля состоится XII международный фестиваль барбекю, который ежегодно привлекает сотни участников, десятки тысяч горожан и гостей города Екатеринбурга.
Это большой гастрономический праздник, который без сомнения стал доброй традицией Екатеринбурга!
В рамках фестиваля пройдут чемпионаты профессионалов, юниоров и любителей, а так же мастер-классы от известных шеф-поваров.

В рамках празднования 300-летия Екатеринбурга с 1 по 23 июля пройдет ресторанный фестиваль «Да, шеф!». Рестораны-участники Фестиваля предоставляют специальные сет-меню по единой цене на тему локальных продуктов. Это отличная возможность для гостей получить удовольствие от авторских блюд и оценить кулинарное мастерство шеф-поваров любимых ресторанов города!

14 и 15 июня 2023 года
в рамках отборочного этапа всероссийской олимпиады по кулинарии и сервису пройдут чемпионаты шеф-поваров, поваров–юниоров и официантов.

30 мая 2023 года техникуме индустрии питания "Кулинар" пройдет традиционный восьмой молодежный конкурс
по кулинарии и сервису Евразия Фест, в рамках которого пройдут:

• Областной конкурс профессионального мастерства

«Славим человека труда!» в номинации «Лучший повар»

• Конкурс творческих коллективов профильных

образовательных учреждений Свердловской области

с 23 по 26 мая 2023 года представители Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области провели семинар в г.Калининград по обучению судей кулинарных соревнований по системе WOLDCHEF

Приглашаем вас посетить 25 апреля, в 15:00ч. уникальный мастер класс от бренд шефа компании LAINOX .

Место проведения: Екатеринбург, Татищева 49 А, Кулинарный коворкинг «Свободные кухни»
Участие бесплатное по предварительной регистрации

11 апреля в 16 часов пройдет вебинар "Инфекционная безопасность пищи: современные аспекты" На вебинаре речь пойдет о том, какой ущерб бизнесу наносят вспышки инфекций пищевого происхождения и какие факторы способствуют возникновению вспышек. Какие инструменты уже сейчас можно использовать для диагностики? Обсуждение пройдет с практикующим врачом-микробиологом.
Вебинар может быть полезен для менеджеров по качеству, производителей готовой пищевой продукции, заведующим производством, технологам и рестораторам.

13 апреля в HYATT REGENCY пройдет бизнес-форум "Евразийская неделя бизнеса". Для развития бизнеса в новых условиях необходимо обладать стратегическим мышлением: знать тренды и тенденции развития бизнеса, выбирать правильную и актуальную бизнес-модель, подобрать команду профессионалов

На мастер-классе 29 марта Илья Рудаков, Иван Наговицын и Артем Негорев приготовят три вида пиццы - классическую итальянскую, бруклинскую и римскую, а так же расскажут про свойства муки и на что это влияет.
Участие по регистрации бесплатное.

28 марта в Екатеринбургском торгово-экономическом техникуме пройдет, ставший уже традиционным фестиваль новой уральской кухни, который собирает известных шеф-поваров, учащихся профессиональных учебных заведений, преподавателей и мастеров производственного обучения.

27.02.2023 года в 16 часов

Все предприятия общественного питания, которые продают любые типы упакованной питьевой воды, с 1 марта 2023 года должны обеспечить сканирование кодов на кассе при продаже упакованной воды и обеспечить передачу сведений о продажах в систему маркировки с использованием онлайн-касс.
Какие этапы для реализации данных требований необходимо пройти и как настроить это в программе iiko вы узнаете на вебинаре, который мы проведем совместно с партнером ассоциации, компанией ARBUS

Учебный центр ARBUS запустил курс по работе с CRM-системой на базе Prime Hill.

За 5 часов (3 теоретических и 2 практических) вы научитесь первичным навыкам по управлению CRM-системой, правильно настраивать PUSH-коммуникацию, а также сегментировать гостей по частоте и давности визитов, используя RFM-анализ.

Это позволит поднять вам свой профессиональный уровень в CRM-маркетинге и даст представление о CRM-системах, как универсальном инструменте обработки информации, а также коммуникаций и анализа данных в сегменте НоReCa. В итоге - потенциальные рост лояльности гостей, увеличение гостевого потока и вашей прибыли.

После прохождения курса вы получите инструкцию по работе с CRM Prime Hill и диплом, подтверждающий вашу новую квалификацию.

Для членов Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области по предъявлению свидетельства предусмотрены существенные скидки!

Ассоциация кулинаров и рестораторов Свердловской области выступила информационным партнером всероссийского форума "Наше дело - ресторан", который пройдет 6-7 декабря 2022г. на специализированной online – платформе ndrestoran.online, где будет в течении 2-х дней создано пространство для Рестораторов и Шефов: :

• более 20 сильнейших экспертов России поделятся актуальным опытом
• пройдут кулинарные мастер-классы для Шефов, управляющих, администраторов.
• партнеры расскажут о новинках индустрии и новых подходах в работе

ТЕМАТИКИ ДЕЛОВОЙ ПРОГРАММЫ:

• тренды и тенденции ресторанного бизнеса 2022-2023 гг.
• как сохранить стабильность и оставаться эффективным в условиях непрекращающихся изменений?
• как разнообразить меню?
• как работать с ценообразованием?
• как оптимизировать расходы?
• как создать команду, приносящую результат владельцу и многое другое

Известные рестораторы, Шефы и бизнес-практики дадут ответы на эти и многие другие насущные вопросы, а так же поделятся личными наработками с каждым участником. В формате Online состоится выставка новейших технологий, оборудования, продуктов, и услуг для ресторанного бизнеса. Каждый участник сможет задать все интересующие его вопросы поставщикам, договориться о дальнейшем сотрудничестве.

22-24 ноября 2022 г. в Екатеринбург-ЭКСПО состоится выставка продуктов питания и напитков InterFood Ural и выставка оборудования, упаковки и ингредиентов для пищевого производства FoodTech Ural.

Что вас ждёт на выставках?

Мясная, молочная, рыбная продукция, сыры, замороженные ягоды, грибы, соусы, бакалея, кофе, пиво, продукты для паназиатской кухни, безалкогольные напитки и другое
Оборудование, упаковка, одноразовая посуда
Гастрономические идеи для создания новогоднего меню, которыми поделятся шеф-повара на мастер-классах Chefs’ choice:

• Ольга Симонова, кафе «Пряности»
• Вячеслав Бондин, «Редис», бистро «Скуба»
• Миша Макаров, «Стейк бар Жадина Говядина»
• Антон Соломадин, бистро GRANO
• Георгий Матвеев, бистро «Первый рыбный», загородный клуб «Белая лошадь»
• Андрей Бова, ресторан Barboris и бренд-шеф Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области

Программа и билет со скидкой по промокоду Horeca на сайте -

В честь международного дня повара 20 октября с 15 до 17 часов Ассоциация кулинаров и рестораторов Свердловской области совместно с объединением шеф-поваров аутентичной уральской кухни (АУК) и кафедрой технологий общественного питания УРЭУ-СИНХ проводят мастер-класс с дегустацией и праздничный фуршет.
Два известных шефа - Андрей Бова и Николай Семенов приготовят блюда из локальных уральских продуктов.
Приглашаем принять участие в мероприятии шеф-поваров, су-шефов и всех кто так или иначе связан с поварским делом!
Вход бесплатный по предварительной регистрации.

11 октября с 10 до 15 часов в клубе "Atmosfera", расположенного на ул.Бориса Ельцина стр.6 пройдет уникальное кулинарное мероприятие, на котором именитые шефы поделятся своими профессиональными секретами и приготовят интересные блюда.

Регистрация на мероприятие: ryzhankova_a@ews.ru

Приглашаем вас на Евразийский Ресторанный Форум, который пройдет 
21 сентября 2022 года в третий раз в Екатеринбурге в TeatroVeneziano.

Спикеры форума успешные владельцы, топ-менеджеры, шеф-повара, которые создают тенденции развития ресторанного бизнеса.

Темы форума:
- Тренды и тенденции развития ресторанного бизнеса
- Найм, обучение и мотивация сотрудников.
- Цифровые технологии для развития ресторанного бизнеса
- Флектарианство, ЗОЖ и веганство
- Новые концепции: небольшие заведения, мини-форматы и FAST CASUAL
- Турбодоставка и онлайн-заказы
- Безграничный креатив - это ещё не всё
- Атмосфера и дизайн ресторана: спектакль на столе гостя
- Роботизация процессов в общепите

9-12 сентября 2022 г.

Самое крупное соревновательное мероприятие среди
профессионалов индустрии гостеприимства России.
Уникальное мероприятие, объединяющее несколько
чемпионатов на одной площадке, основанное легендарным
кремлевским шеф-поваром и президентом Национальной
ассоциации кулинаров России Виктором Беляевым.
Лучшие специалисты страны приедут испытать свои силы на
право называться сильнейшим. Ассоциация кулинаров и рестораторов Свердловской области готовит для олимпиады несколько команд, а так же представители ассоциации принимают участие в судействе чемпионата.

Ассоциация кулинаров и рестораторов Свердловской области является информационным партнером выставки Resto Expo. Традиционно Resto Expo объединяет на своей площадке поставщиков и рестораторов. 
Выставка пройдет онлайн, с 6 по 13 сентября. Все это время будут работать виртуальные стенды компаний-экспонентов, которые смогут посетить все заинтересованные рестораторы!

Во время выставки, с 6 по 8 сентября, состоится Деловая программа с участием экспонентов: 
Леонид Гарбар (ФРИО), Малый Бизнес Москвы (спикер уточняется), Татьяна Рахматуллина («АндерСон»), Галина Радаева (“Деловая Россия”, УК “ПРОФРАНШИЗЫ”), Кателло Сансоне, Бек Караев (Assunta Madre, Novikov Group), Александр Пичугин («Феодальная Cеть Баров»: «Руки Вверх!Бар», NEBAR, EL CHAPO, IRISKY, SPLETNI), Руслан Галузо (рестораны «Сайора», «Вотчина Деда Мороза» и др), Наталия Жарова (4banket.ru), Нина Макогон (RABOTARESTORAN.RU и «Рестокарьера»), Мария Абулханова (SWISSAM), Инесса Ермишкина («Кофемания»), Ольга Пасько (Международная Ассоциация пищевой безопасности) и др. 

Тематика Деловой программы: 
1. Открытие ресторана, бара, кофейни, стрит-фуда
2. Управление рестораном: зал и кухня
3. Маркетинг и продажи в ресторане
4. Шефская секция
5. Workshop – Секция «Бери и Делай» (мастер-классы)
6. Персонал ресторана как ценность
7. Оснащение ресторана
8. Продукты питания и напитки
9. IT-решения и оборудование

16 июня 2022 года в 13-00 мск.

На вебинаре партнеры Ассоциации, компания ARBUS, расскажут о создании системы лояльности на рынке HoReCa и основных механиках этого процесса. Покажут основные точки контакта с гостем, расскажут об основных вариантах регистрации в программе лояльности и дадут несколько советов, как мотивировать на это персонал.
Ждем всех, кто хочет увеличить средний чек, вернуть гостей, грамотно работать с данными и правильно проводить анализ.

До встречи на вебинаре!

4 и 5 июня 2022 года
В самом центре Екатеринбурга на площади 1905 года пройдет традиционный ФЕСТИВАЛЬ БАРБЕКЮ - любимый праздник горожан, главным действием которого станут ЧЕМПИОНАТЫ ПО БАРБЕКЮ среди профессиональных поваров, юниоров и любителей.
Приглашаем всех желающих продемонстрировать свое профессиональное мастерство!
Регистрация команд уже в полном разгаре.
Ознакомится с регламентом соревнований и зарегистрировать команду вы можете по этой ссылке

Желаем всем удачи и настроения в стиле БАРБЕКЮ!

26 мая 2022 года
Областной конкурс профессионального мастерства
«СЛАВИМ ЧЕЛОВЕКА ТРУДА»
в номинации «ЛУЧШИЙ ПОВАР» в 2022 году

28 апреля 2022 года

Как пела группа «Каста» (лайк, если слушал): новое время ставит свою пробу. В связи с последними геополитическими событиями на первый план вышли следующие задачи по ИТ для HoReCa:

❗️работоспособность и безопасность софта и оборудования (читай - отечественное производство)
❗️удобство и доступность для потребителя – чтобы не нужно было узнавать о вас из-под VPN
❗️стоимость и экономия (замена подорожавших продуктов, услуг или процессов). Например, бумажного меню или чековой ленты

До встречи на вебинаре!

21 апреля 2022 года
15:00-16:30

Кафе «Грядка party», Уральских Рабочих, 26

Встреча пройдет в формате круглого стола для обмена мнениями по текущей ситуации.
На встрече будут присутствовать представители ассоциации руководители и собственники предприятий питания г. Екатеринбурга.

Для участия пройдите, пожалуйста, регистрацию

16 апреля 2022 года
12:00-14:00
Бренд-шеф Ассоциации
Андрей Бова будет
выбирать продукты
на Ярмарке выходного дня
на Площади 1905 года
и готовить из них интересные блюда.

14 апреля 2022 года в 14:00
г. Нижний Тагил
пр. Ленина, д. 2а
Правление и партнеры Ассоциации расскажут
об изменениях
в законодательстве
и новых возможностях.

13 апреля 2022 года в 15:00
г. Екатеринбург
ул. Бориса Ельцина, д. 2
(5 этаж) «Точка кипения»
Бизнес сейчас активно трансформируется под новые реалии: какие возможности
и точки роста есть для ресторанного бизнеса, расскажут эксперты.

17 марта 2022 года
В Администрации города Каменск-Уральский прошла презентация возможностей Ассоциации и ее партнеров для руководителей предприятий общественного питания южного округа Свердловской области.

15 марта 2022 года
Снижаем комиссию
за эквайринг до нуля